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Cheesecake Keto

Scritto da Chelf
AuthorChelfCategoryDifficultyAdvanced

Delicata e morbida con una base friabile, questa cheesecake keto è un dessert perfetto per qualsiasi occasione. La serviamo con una spruzzata di marmellata di frutti di bosco fatta in casa. Per rendere questa marmellata keto e senza zuccheri, abbiamo dovuto rifarla per cinque volte prima di riuscire a trovare l’equilibrio perfetto. Quindi siamo pronti a condividere la ricetta vincente con te.

La cheesecake ha la struttura leggera della versione tradizionale americana e un ripieno di panna cotta. E’ uno dei capisaldi dei dessert keto e una ricetta davvero piacevole da preparare! E’ inoltre un dolce salutare perché contiene crema di formaggio (ottima fonte di vitamina A e antiossidanti), uova come fonte di proteine, e perché fornisce quella impagabile sensazione di piacevolezza!

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 10 mins
Per la crosta:
 1 tazza di farina di mandorle
 ¼ tazza di burro chiarificato o di burro sciolto
 1 cucchiaino e ½ di eritritolo
 ½ cucchiaino di vaniglia
Per la crema:
 2 tazze di crema di formaggio
 ½ tazza di eritritolo
 2 uova
 1 cucchiaino di vaniglia
 1 cucchiaino di succo di limone
Per la marmellata senza zucchero (facoltativa):
 ½ tazza di frutti di bosco
 1 cucchiaino di eritritolo
 4 cucchiai d’acqua
 ¾ cucchiaino di polvere di gelatina
 1 cucchiaio di succo di limone
1

Iniziare preriscaldando il forno a 180° C. Foderare uno stampo a cerniera da 23 cm con carta da forno, quindi ungere e ricoprire di farina la carta per assicurarsi che la crosta resti intatta.

Per preparare la crosta, mescolare la farina di mandorle, il burro fuso, l’eritritolo e l’estratto di vaniglia in una ciotola per ottenere una ciambella leggermente friabile. Premere la ciambella sul fondo dello stampo preparato. Cuocere per circa 10-12 minuti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

2

Per la crema, mescolare la crema di formaggio e il dolcificante in polvere con un mixer elettrico finché non si ottiene un composto vaporoso. Aggiungere le uova, una alla volta. Ultimo, ma non meno importante: aggiungere succo di limone ed estratto di vaniglia e mescolare delicatamente fino ad ottenere una miscela omogenea.

3

Versare la crema nello stampo sopra la crosta. Cuocere per 45-55 minuti, finché il centro non è quasi cotto. Rimuovere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte, finché non sarà completamente pronta.

4

Nel frattempo, preparare la marmellata senza zucchero. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Mescolare bene.

In una casseruola mescolare frutti di bosco, dolcificante e acqua. Mescolare bene. Portare delicatamente ad ebollizione a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere la gelatina alla miscela assicurandosi che si sciolga completamente. Lasciare raffreddare e riporre in un vasetto.

5

Versare qualche cucchiaino di marmellata sulla cheesecake e servirla fredda. Buon appetito!

 

Cheesecake keto

Calorie

Grasis (g)

Carboidrati (g)

Fibre (g)

Carboidrati netti (g)

Proteine

1 tazza di farina di mandorle

160

14

6

3

3

6

1/4 di tazza di burro chiarificato o di burro fuso

449

51

0

0

0

0.1

1 cucchiaio e ½ di eritritolo

0

0

22.5

0

0

0

1/2 cucchiaino di vaniglia

6

0

0.3

0

0.3

0

2 tazze di crema di formaggio

1619

161.8

12.3

0

12.3

35

1/2 tazza di eritritolo

0

0

120

0

0

0

2 uova

126

8.8

0.7

0

0.7

11.1

1 cucchiaino di succo di limone

1

0

0.1

0

0.1

0

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

12

0

0.5

0

0.5

0

1/2 tazza di frutti di bosco

40

0.3

8.5

2.5

6

0.5

1 cucchiaio di eritritolo

0

0

15

0

0

0

4 cucchiai d’acqua

0

0

0

0

0

0

3/4 di cucchiaino di polvere di gelatina

18

0

0

0

0

4.5

Totale

2431

235.9

185.9

5.5

22.9

57.2

Per porzione (<8)

303.87

29.48

23.23

0.6

2.86

7.15

Ingredients

Per la crosta:
 1 tazza di farina di mandorle
 ¼ tazza di burro chiarificato o di burro sciolto
 1 cucchiaino e ½ di eritritolo
 ½ cucchiaino di vaniglia
Per la crema:
 2 tazze di crema di formaggio
 ½ tazza di eritritolo
 2 uova
 1 cucchiaino di vaniglia
 1 cucchiaino di succo di limone
Per la marmellata senza zucchero (facoltativa):
 ½ tazza di frutti di bosco
 1 cucchiaino di eritritolo
 4 cucchiai d’acqua
 ¾ cucchiaino di polvere di gelatina
 1 cucchiaio di succo di limone

Directions

1

Iniziare preriscaldando il forno a 180° C. Foderare uno stampo a cerniera da 23 cm con carta da forno, quindi ungere e ricoprire di farina la carta per assicurarsi che la crosta resti intatta.

Per preparare la crosta, mescolare la farina di mandorle, il burro fuso, l’eritritolo e l’estratto di vaniglia in una ciotola per ottenere una ciambella leggermente friabile. Premere la ciambella sul fondo dello stampo preparato. Cuocere per circa 10-12 minuti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

2

Per la crema, mescolare la crema di formaggio e il dolcificante in polvere con un mixer elettrico finché non si ottiene un composto vaporoso. Aggiungere le uova, una alla volta. Ultimo, ma non meno importante: aggiungere succo di limone ed estratto di vaniglia e mescolare delicatamente fino ad ottenere una miscela omogenea.

3

Versare la crema nello stampo sopra la crosta. Cuocere per 45-55 minuti, finché il centro non è quasi cotto. Rimuovere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte, finché non sarà completamente pronta.

4

Nel frattempo, preparare la marmellata senza zucchero. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Mescolare bene.

In una casseruola mescolare frutti di bosco, dolcificante e acqua. Mescolare bene. Portare delicatamente ad ebollizione a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere la gelatina alla miscela assicurandosi che si sciolga completamente. Lasciare raffreddare e riporre in un vasetto.

5

Versare qualche cucchiaino di marmellata sulla cheesecake e servirla fredda. Buon appetito!

Cheesecake Keto