Una bella infornata di biscotti riuscirà sicuramente a far sparire qualsiasi tipo di malinconia. Oggi una delle nostre ricette preferite indosserà un nuovo abito keto, per questa versione di biscotti che potrai assaporare senza sentirti in colpa! Con il loro sapore ricco, la loro croccantezza e una generosa dose di cioccolato, riempiranno casa tua con un delizioso profumino in soli 20 minuti! Utilizza burro salato che darà alla ricetta un tocco speciale e non lesinare nemmeno sulla vaniglia. Che aspetti? Prendi un bicchiere di latte e inizia ad inzupparli!
Preriscalda il forno a 180°C e ricopri una teglia con carta da forno.
Sciogli il burro a bagnomaria con fuoco medio-basso.
Mescola il burro e l’eritritolo fino ad ottenere una miscela uniforme. Aggiungi la vaniglia e l’uovo, sbattendo con uno sbattitore elettrico a bassa velocità per 15 secondi esatti.
Aggiungi gradualmente la farina di mandorle, il lievito in polvere, la gomma xantana e il sale, e sbatti finché tutto non sarà diventato una pasta morbida.
Unisci le scaglie di cioccolato con le mani o con un cucchiaio in legno.
Dividi la pasta in 12 palline e mettile sulla teglia sulla quale avevi preparato la carta da forno. Cuoci nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente.
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