La combinazione di sapori di questi cheto brownies è talmente gustosa grazie all’aspro dei lamponi e al dolce del cioccolato, mirabilmente completati dal sapore distintivo dei pistacchi. L’esterno del brownie è croccante al morso e rivela un cuore di cioccolato e di pistacchi con strisce di lampone. Questi brownie salutari sono senza latticini e con meno di 3,5 grammi di carboidrati per porzione, e sono l’ideale per uno stile di vita chetogenico o paleo! Sono eccezionali come snack col caffè o per un delizioso dessert se riscaldati leggermente in forno e serviti con un cucchiaio di crema di cocco. Sono anche un’ottima scelta per feste perché hanno un bell’aspetto ma non richiedono troppi sforzi o capacità culinarie particolari. Servili al centro della tavola, e chiunque farà a gara per assaporarli. Conservali chiusi in un contenitore per 3 giorni… sempre che durino così a lungo!
Preriscalda il forno a 180 °C e ricopri un vassoio per brownies con carta da forno. Rompi il cioccolato e aggiungilo ad una ciotola resistente al calore con l’olio di cocco. Metti la ciotola in una pentola con un po’ di acqua all’interno e fai sciogliere a bagnomaria. Mescola la miscela finché non sarà sciolta completamente, quindi toglila dal fuoco.
Sbatti le uova con l’eritritolo finché non otterrai un composto leggero e schiumoso.
Nella stessa ciotola aggiungi la pasta di mandorle, il bicarbonato di soda e il cioccolato sciolto, mescolando il tutto fino ad ottenere una pastella compatta. Aggiungi a questo composto metà dei pistacchi e dei lamponi e mescola bene.
Versa il composto sul vassoio per i brownie e spargilo uniformemente. Aggiungi in cima ciò che resta dei pistacchi e dei lamponi e fai cuocere per 20-25 minuti, o finché la parte superiore è compatta.
Lascia raffreddare, quindi taglia il tutto dividendolo in 15 pezzi.
Servings 15