Questo semplice pasto “all-in-one” è uno dei miei preferiti perché rappresenta una versione fresca della tradizionale colazione cucinata, e inoltre perché permette di risparmiare tempo e fatica in cucina. Ci siamo passati tutti, cercando di cucinare una bella colazione facendo attenzione a tutta la cucina, con il bacon sulla griglia, le uova a friggere in padella, le verdure a foglia verde a bollire e le altre verdure cotte a parte. L’orologio può esserci nemico talvolta e farci finire con una colazione mediocre nonostante tutto il trambusto. Beh, basta stress d’ora in poi! Questo metodo “all-in-one” è la risposta, e non dovrai più fare ricorso al metodo tradizionale.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia da forno con un cucchiaio di olio di oliva, disponendo il bacon e i pomodori. Cuocere in forno per 10 minuti.
Condire gli spinaci con 1 cucchiaio di olio di oliva e insaporire con sale e pepe. Questa operazione farà leggermente appassire gli spinaci per rendere più facile il prossimo passo, ma puoi anche evitarlo se ti manca il tempo.
Aggiungere gli spinaci nella padella e disporli a forma di nido, creando una cavità al centro per poterci mettere le uova. Aprire le uova e metterle dentro la cavità creata negli spinaci e rimettere in forno, cuocendo per altri 5 minuti.
Assemblare gli ingredienti di guarnitura: tagliare l’avocado e il prezzemolo e aggiungerli al piatto quando esce dal forno. Finire con un pizzico di peperoncino tritato sopra ad ogni uovo.
Servings 2