Ci sono giorni in cui hai proprio bisogno di un bel piatto di pasta per tornare ad essere felice. E se segui una dieta keto, non devi sacrificare quelle gioie piccole e semplici della vita.
Questi spaghetti di zucchine o “zpaghetti”, come ci piace chiamarli, hanno quella tenerezza soddisfacente della pasta, perfettamente bilanciata da un pesto delizioso e cremoso, senza la pesantezza dei carboidrati. Potrai modificare a piacimento questa ricetta, ad esempio aggiungendo più aglio se ne vai pazzo. Ma non esagerare: ogni carboidrato netto conta.
Usa uno sbucciatore o uno spiralizzatore per verdure per creare gli spaghetti di zucchine. In alternativa, taglia le zucchine in strisce sottilissime con un coltello.
Per preparare il pesto, usa un frullatore o un robot da cucina per tritare il prezzemolo, i semi di girasole, l’aglio, il parmigiano e l’olio d’oliva to chop the parsley, fino ad ottenere una pasta cremosa. Condire con sale e pepe a piacimento.
Riscaldare il burro in una padella antiaderente e saltare gli spaghetti di zucchine girandoli delicatamente per 1-2 minuti.
Aggiungere la panna e mescolare bene. Rimuovere dal fuoco e versare il pesto mescolando con delicatezza per ricoprire uniformemente gli spaghetti.
Servire caldi. Buon appetito!
Servings 4