Questa è la versione keto definitiva del cibo di conforto. Ha un sapore di terra pulito e una texture vellutata, ma è anche piacevole da sgranocchiare grazie al bacon croccante.
Preparare questa ricetta è un ottimo modo per usare tutti i funghi che girano per la tua dispensa e trasformarli in un abbraccio burroso contenuto in un piatto. E’ una combinazione collaudata che vorrai riproporre più e più volte. E’ scientificamente provato che nulla batte il sapore confortante che si ottiene quando si mescolano più composti umami come il brodo, il bacon e i funghi, e questa zuppa keto a base di funghi contiene un po’ tutti questi ingredienti!
Affettare i funghi e tagliare la cipolla.
Riscaldare il burro in una pentola profonda e saltare i funghi con le cipolle per 5-7 minuti. Condire a piacimento con sale e pepe. Mettere nel brodo, portare ad ebollizione e continuare a sobbollire per 10 minuti.
Tenere da parte alcune fette di funghi per guarnizione (facoltativo) e, utilizzando un frullatore a immersione o un robot da cucina, mescolare il resto della zuppa fino ad ottenere una vellutata. Aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, riscaldare senza olio una padella o una casseruola antiaderente e friggere il bacon per 1-2 minuti su ogni lato a fuoco vivo.
Servire la zuppa guarnita con il bacon e il prezzemolo.
Serving Size 4 porzioni
Servings 4