Questa è la versione keto definitiva del cibo di conforto. Ha un sapore di terra pulito e una texture vellutata, ma è anche piacevole da sgranocchiare grazie al bacon croccante.
Preparare questa ricetta è un ottimo modo per usare tutti i funghi che girano per la tua dispensa e trasformarli in un abbraccio burroso contenuto in un piatto. E’ una combinazione collaudata che vorrai riproporre più e più volte. E’ scientificamente provato che nulla batte il sapore confortante che si ottiene quando si mescolano più composti umami come il brodo, il bacon e i funghi, e questa zuppa keto a base di funghi contiene un po’ tutti questi ingredienti!
Affettare i funghi e tagliare la cipolla.
Riscaldare il burro in una pentola profonda e saltare i funghi con le cipolle per 5-7 minuti. Condire a piacimento con sale e pepe. Mettere nel brodo, portare ad ebollizione e continuare a sobbollire per 10 minuti.
Tenere da parte alcune fette di funghi per guarnizione (facoltativo) e, utilizzando un frullatore a immersione o un robot da cucina, mescolare il resto della zuppa fino ad ottenere una vellutata. Aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, riscaldare senza olio una padella o una casseruola antiaderente e friggere il bacon per 1-2 minuti su ogni lato a fuoco vivo.
Servire la zuppa guarnita con il bacon e il prezzemolo.
|
Zuppa keto di funghi |
Calorie |
Grassi (g) |
Carboidrati (g) |
Fibre (g) |
Carboidrati netti (g) |
Proteine (g) |
|
500g di funghi
|
97 |
1.3 |
14.9 |
4.5 |
10.4 |
14.3 |
|
6 cucchiai di burro
|
611 |
69.1 |
0.1 |
0 |
0.1 |
0.7 |
|
1 cipolla piccola
|
28 |
0.1 |
6.5 |
1.5 |
5 |
0.8 |
|
2/3 di tazza di panna |
103 |
8.9 |
5 |
0 |
5 |
1.3 |
|
3 tazze di brodo
|
115 |
4.1 |
2.7 |
0 |
2.7 |
14.5 |
|
4-5 fette di bacon
|
514 |
39.7 |
1.4 |
0 |
1.4 |
35.2 |
|
1 cucchiaio di prezzemolo, tagliato fine |
1 |
0 |
0.2 |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
|
Sale
|
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Pepe |
0 |
0 |
0.1 |
0 |
0.1 |
0 |
|
Totale |
1469 |
123.2 |
30.9 |
6.1 |
24.8 |
66.9 |
|
Per porzione (<4) |
367.25 |
30.8 |
7.72 |
1.52 |
6.2 |
16.72 |
Ingredients
Directions
Affettare i funghi e tagliare la cipolla.
Riscaldare il burro in una pentola profonda e saltare i funghi con le cipolle per 5-7 minuti. Condire a piacimento con sale e pepe. Mettere nel brodo, portare ad ebollizione e continuare a sobbollire per 10 minuti.
Tenere da parte alcune fette di funghi per guarnizione (facoltativo) e, utilizzando un frullatore a immersione o un robot da cucina, mescolare il resto della zuppa fino ad ottenere una vellutata. Aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, riscaldare senza olio una padella o una casseruola antiaderente e friggere il bacon per 1-2 minuti su ogni lato a fuoco vivo.
Servire la zuppa guarnita con il bacon e il prezzemolo.
Notes
